Le Département du Rhône lance la 8ᵉ édition du concours culinaire “Chefs en Herbe”, un rendez-vous devenu incontournable pour les collégiens passionnés de gastronomie, de créativité et de défis. Cette année, les élèves de 5ᵉ auront l’occasion de révéler leurs talents et de représenter fièrement leur établissement autour de deux épreuves aussi techniques qu’amusantes.

 Deux défis gourmands au programme

Pour cette édition, l’accent est mis sur la créativité et les saveurs du terroir. Les binômes participants devront réaliser deux plats en deux heures et les présenter en six assiettes impeccables, harmonieuses et prêtes à la dégustation.

Défi n°1 : La quenelle lyonnaise revisitée

Symbole emblématique de la gastronomie locale, la quenelle doit être entièrement réalisée maison, sans aucun produit industriel.
Les candidats sont libres de l’aromatiser :
👉 nature,
👉 poisson,
👉 viande,
👉 légumes,
👉 fromage…

Elle devra être accompagnée d’une sauce préparée par les élèves, faisant toute la différence entre tradition et audace.

Défi n°2 : Le Rubik’s Cube de fruits frais

Place à la précision et à la couleur :

Les fruits doivent être frais, taillés en cubes réguliers ;

Le coulis doit être entièrement maison (sans sirop, confiture ou produit industriel) ;

Un biscuit maison est obligatoire : sablé, tuile, dacquoise… au choix du binôme ;

L’ensemble doit former un montage stable, esthétique, et fidèle à l’esprit du célèbre cube.

Un exercice qui mêle technique, équilibre des goûts et sens artistique !

Qui peut participer ?

Le concours est ouvert aux élèves de 5ᵉ.
Les candidats doivent former un binôme mixte (une fille et un garçon), sans limite du nombre d’équipes par collège.

Comment s’inscrire ?

Au retour des vacances de Toussaint, le concours est présenté aux élèves.
Les volontaires doivent ensuite :

Imaginer les deux recettes

Réaliser les fiches techniques : ingrédients (en grammes, centilitres ou pièces), étapes détaillées, temps de préparation et de cuisson

Prendre des photos des deux plats

Envoyer leurs fiches au format modifiable via le document fourni à M. Dalverny